葡萄干是借助于太陽熱或人工加熱使葡萄果實脫水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量營養(yǎng)品。葡萄干水含量低，方便運輸和貯存。世界各地最主要的制干葡萄就是綠色無核葡萄品種無核白，其它制干品種有白玫瑰香和黑科林斯。我國的葡萄干幾乎全部產(chǎn)自新疆，無核白是其中最重要的制干品種。與美國的葡萄干主產(chǎn)區(qū)加利福尼亞不同，新疆葡萄干的80%是綠葡萄干，亮麗的綠色是我國葡萄干特有的優(yōu)勢。

葡萄干檢測項目：

成分檢測：營養(yǎng)成分檢測，成分含量檢測，化學(xué)成分檢測，未知物檢測

理化檢測：水分，灰分，ph，總酸

衛(wèi)生檢測：重金屬檢測，農(nóng)殘，食品添加劑檢測，二氧化硫檢測

微生物檢測：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌檢測，沙門氏菌檢驗，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，溶血性鏈球菌等

葡萄干檢測標準：

GB/T 22428.3-2008 葡萄糖干燥失重測定

GB/T 19586-2008 地理標志產(chǎn)品　吐魯番葡萄干

NY/T 705-2003 無核葡萄干